Zarzuela De Pescado Y Marisco

Comenzaremos cocinando el caldo de pescado para que la zarzuela de pescado y marisco sea la más rica, para ello, colocaremos todos los ingredientes del caldo crudos en una olla y cubrimos de agua. Lo dejaremos aproximadamente durante 40 minutos de cocción.

En la base de la cazuela echaremos los mejillones, las almejas crudas, la sepia y los calamares.

En una sartén echaremos un poquito de aceite y freiremos el pescado vuelta y vuelta, pasado previamente por harina. Una vez frito lo agregamos también con el resto de ingredientes.

Cuando está todo el pescado en el recipiente, cubrimos con las cigalas y las gambas, echamos el caldo de pescado que hemos preparado para la zarzuela de pescado y marisco hasta que cubrir, y ponemos a hervir durante 20 minutos a fuego medio bajo.

Cuando falten 5 minutos más o menos para retirar del fuego la zarzuela de pescado y marisco se le añade una picada de ajo y perejil, con un poco de aceite de oliva.

Una vez pasados los 5 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar... Y ya está lista para comer la zarzuela de pescado y marisco.


Foto orientativa: stonesoup