Zarzuela de pescado y marisco

Receta de zarzuela de pescado y marisco

Zarzuela de pescado y marisco, típico de lugares de costa e ideal para los amantes del pescado, un guiso nutritivo, rico y completo para toda la familia.

Ingredientes para preparar zarzuela de pescado y marisco

  • 6 sepias
  • 300 gr. de almejas
  • 20 mejillones
  • 6 calamares
  • 6 rodajas de rape
  • 6 rodajas de merluza
  • 12 cigalas
  • 12 gambones
  • Aceite
  • Harina
  • Para la picada de ajo y perejil:
  • 5 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • Aceite de oliva
  • Para el caldo de pescado:
  • 1 cabeza de rape
  • 1 cabeza de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 puñado de almejas
  • 1 puñado de mejillones
  • 1 pastilla de concentrado de pescado
  • 1 chorrito de aceite de oliva

¿Cómo preparar zarzuela de pescado y marisco?

  • Comenzaremos cocinando el caldo de pescado para que la zarzuela de pescado y marisco sea la más rica, para ello, colocaremos todos los ingredientes del caldo crudos en una olla y cubrimos de agua. Lo dejaremos aproximadamente durante 40 minutos de cocción.
  • En la base de la cazuela echaremos los mejillones, las almejas crudas, la sepia y los calamares.
  • En una sartén echaremos un poquito de aceite y freiremos el pescado vuelta y vuelta, pasado previamente por harina. Una vez frito lo agregamos también con el resto de ingredientes.
  • Cuando está todo el pescado en el recipiente, cubrimos con las cigalas y las gambas, echamos el caldo de pescado que hemos preparado para la zarzuela de pescado y marisco hasta que cubrir, y ponemos a hervir durante 20 minutos a fuego medio bajo.
  • Cuando falten 5 minutos más o menos para retirar del fuego la zarzuela de pescado y marisco se le añade una picada de ajo y perejil, con un poco de aceite de oliva.
  • Una vez pasados los 5 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar... Y ya está lista para comer la zarzuela de pescado y marisco.
  • Foto orientativa: stonesoup
Nota del autor:

Se puede acompañar la zarzuela de pescado y marisco con salsa alioli o mayonesa para darle un toque diferente.